Archiv des Autors: loeffel

Thunfisch im Himbeerlack mit Ingwer-Lauch und Ruccola mit Wasabicreme

Publiziert am 25/05/2013 von loeffel

  Schon lange hat mich dieses Rezept gereizt. Der Aromenmix von Ingwer und Himbeeren zu Thunfisch klingt einfach verlockend. Thunfisch ist schwierig in der Zubereitung und außerdem recht teuer. Er wird ganz schnell gar, ist dann zu trocken und der … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Zitronensalat mit veganem Grillteller

Publiziert am 10/05/2013 von loeffel

Vegetarisch bzw. vegan essen wir sehr gerne. Nur beim vegetarischen Grillen fehlt eben das geliebte Fleisch und die Würste. Die diversen Ersatzwürste auf Tofu-Basis sind einfach ein Graus! Überhaupt hat dieser ganze Ersatzkram mit dem Originalgeschmack so gut wie nichts … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Salate, Sonstiges, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Pasta asciutta a la mama

Publiziert am 09/05/2013 von loeffel

Für Pastaschutta, wie das bei uns hieß, gibt es unzählige Rezepte. Gültig sind immer nur die der eigenen Mutter. In den 50er Jahren gab es kaum kulinarisches Gespür, dafür wusste die Hausfrau aber noch hauszuhalten mit dem Haushaltsgeld. Und Italienurlaub … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Pasta, Rind | Verschlagwortet mit , , , | 1 Kommentar

Crash-Potatoes, Nürnberger und Rauke-Sauerampfer-Salsa

Publiziert am 05/05/2013 von loeffel

DER Partyknaller: Crash-Potatoes, oder auch Matschkartoffele, wie der Hesse sagt. Genau das Richtige für den ambitionierten Küchenchef, der hier seine Aggressionen abreagieren kann (statt am Beikoch). Schlägt jede Pommes um Längen (im wahrsten Sinne des Wortes, denn die Kartoffeln werden … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Salate, Schwein | Verschlagwortet mit , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Rucola-Risotto mit gebratener Hühnerleber

Publiziert am 04/05/2013 von loeffel

Gesehen bei Essen&trinken. Ein paar knusprig gebratene Bio-Hühnerlebern wollten unbedingt dazu. Rucola-Risotto mit gebratener Hühnerleber Recipe Type: Hauptgericht Cuisine: Italieniscch Author: Henning Raab nach essen&trinken Prep time: 60 mins Cook time: 45 mins Total time: 1 hour 45 mins Serves: … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Geflügel | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Bärlauchpesto mit Chips von Ahler Wurst

Publiziert am 30/04/2013 von loeffel

Zu frischem, cremigen Bärlauchpesto passt als leckerer Kontrast etwas Knuspriges. Wie schon beim Hessen-Risotto habe ich hier hessische Ahle Wurst genommen, hauchdünn geschnitten und ganz langsam in der Pfanne ausgebacken. Bärlauchpesto mit Chips von Ahler Wurst Recipe Type: Pasta Cuisine: … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Pasta, Schwein | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Bärlauch-Smoothie

Publiziert am 24/04/2013 von loeffel

Gestern kam die Liebste mit einer riesigen Schüssel frisch gepflücktem Bärlauch aus dem Garten einer Mitarbeiterin. Da wir zurzeit abends nichts essen, habe ich den Bärlauch fürs Wochenende einfrieren wollen. Eine Handvoll blieb übrig und wollte nicht mehr in den … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Salate, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , | Hinterlasse einen Kommentar