Kartoffelsalat und Bratkartoffeln – das sind die bevorzugten Kartoffelgerichte vom Löffel. Schon lange versuchte er, beides lecker zu vereinen. Gelungen ist es ihm bislang noch nicht wirklich. Bis er Kikis Rezept auf ihrem Blog cinnamonandcoriander entdeckte. Jedes weitere Experiment erübrigt sich nun. Denn dort ist die Kreation der Mutter aller Bratkartoffelsalate geglückt! Genauso hatte Löffel es sich immer vorgestellt. Weil er sich nicht auf die einfachsten Zutaten beschränkt hat, konnte das ja auch nix werden. Wieder mal eine eindrucksvolle Demonstration, wie gut die ganz einfachen Rezepte schmecken können.
Hier kam noch Knoblauch dazu – ohne geht es beim Löffel kaum – und Honig statt Zucker. Eine asiatisch angehauchte Variante geht mit Ingwer zu den Kartoffeln im Ofen und Curry in der Vinaigrette und dann statt Schnittlauch frischer Koriander …
- 500 g Kartoffeln (klappt sowohl mit fest- als auch mit mehligkochenden)
- 2 El Olivenöl
- Knoblauch
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 El brauner Zucker oder Honig
- 8 Streifen Frühstücksspeck
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 El Bacon-Fett
- 1 El Olivenöl
- 1Tl Dijon-Senf
- 1 Tl brauner Zucker
- frischer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- 2 EL Schnittlauch
- Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit 2 El Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Meersalz und Pfeffer vermischen.
- Auf einem Backblech verteilen und 35 Minuten knusprig backen, dabei ab und zu umdrehen.
- Zwiebel in 1 El Öl knusprig braten.
- Den Zucker oder Honig dazugeben und karamellisieren lassen.
- Den Frühstücksspeck in der Pfanne knusprig ausbraten und auf einem Küchenpapier erkalten lassen.
- Das entstandene Fett in der Pfanne mit dem Senf, dem Balsamico und dem Öl noch einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln und Kartoffeln vermengen, die Speckstreifen zerbröseln und über den Salat geben, die Vinaigrette darüberträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
