Archiv der Kategorie: Lamm

Lammbällchen mit Pinienkernen und Joghurt-Mangold-Soße

Publiziert am 04/05/2016 von loeffelchen

Das Rezept ist wirklich köstlich orientalisch, wenn man mal etwas Fernweh hat. Die Bällchen schmecken auch nicht zu lammig. Wer mag kann natürlich auch halb Lamm halb Rind verwenden.

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Lamm mit Kakao-Chili-Salz auf lauwarmer Safran-Orangen-Vinaigrette mit kandierter Pomeloschale und Kartoffelrouladen-Plätzchen

Publiziert am 21/04/2016 von loeffel

Von Michael Beck bekam ich eigenhändig kandierte Pomeloschalen mit dem Auftrag, damit etwas zu kochen. Spontan wollte ich was Deftiges damit anstellen, dabei werden kandierte Citrusschalen doch eher in süßen Sachen verwendet. In etwa schwebte mir schon so etwas vor, … Weiterlesen →

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Merguez-Risotto, gegrillte Aubergine, Orangen-Chili-Sauce

Publiziert am 11/03/2015 von loeffel

Nordafrika trifft Italien. Wir lieben Risotto und versuchen immer mal wieder, dieses herrlich cremige Gericht mit den „bissigen“ Körnern mit artfremden Zutaten zu vermählen. Diesmal hatten wir wunderbare Lamm-Merguez vom arabischen Fleischer aus der Frankfurter Kleinmarkthalle und wollten sie mal anders … Weiterlesen →

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Morocco-Burger auf Dattelcouscous

Publiziert am 31/12/2014 von admin

  Müssen Burger zwangsläufig zwischen Brötchen gequetscht werden? Ich finde: Nein! Wichtiger ist mir das Fleisch und die Beilagen. Oftmals kann man so einen Burger sowieso nicht in einem Biss in den Mund bekommen und zerlegt das Meisterwerk dann mit … Weiterlesen →

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Steckrübencurry mit Lammbällchen auf Papadums

Publiziert am 31/12/2014 von admin

Ich liebe Steckrüben. Leider bin ich in unserer Familie der Einzige. So muss ich mir diese Köstlichkeit meist alleine zubereiten. In Hessen kennt man diese Rübe als geschmortes Gemüse mit Solber, also gepökeltem, fetten Schweinefleisch. Vielleicht rührt daher die Abneigung … Weiterlesen →

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Saure Lammkutteln mit Kuttelcroutons

Publiziert am 16/02/2014 von loeffel

Die klassischen Sauren Kutteln hier aus zartem Lammpansen, die Löffelchen bei ihren Lieblingstürken ergattern konnte. Der hatte sich besondere Mühe gemacht und die Kutteln schon butterweich vorgekocht. Ich bevorzuge ja lieber die nicht ganz so weichen, weil ich sie dann … Weiterlesen →

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Lammzünglein auf Kichererbsensalat

Publiziert am 04/09/2013 von loeffel

Zunge – da sehe ich schon wieder Einige grün im Gesicht werden. Dabei ist die Zunge sagenhaft zart; zarter noch als jedes Filet und hat so gut wie kein Fett. Ein ganz feines Fleisch also. Danach müssten sich alle die … Weiterlesen →

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