Archiv der Kategorie: Schwein

Spargelknödel mit Speckluft und Salbeibutter

Publiziert am 26/05/2015 von loeffel

  Eine ungewöhnliche Spargelzubereitung ist die Verquickung von Semmelknödeln mit Spargel. Was man normalerweise mit schwerer Kost in Verbindung bringt, mit Schweinsbraten und dunklen Saucen, kommt hier buchstäblich luftig daher. Eine durch und durch rundes Rezept!   Spargelknödel mit Speckluft … Weiterlesen →

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Schwartemagen-Schnitzel mit knusprigen Pellermännern und Grüne-Soße-Krautsalat

Publiziert am 29/01/2015 von loeffel

Auf zur Schnitzeljagd! Das ist doch mal ein schönes Motto von Peter G. Spandl. In seinem Blog aus-meinem-kochtopf.de sammelt er bis zum 1. März alles, was da abgeschnitzelt und gebrutzelt werden kann. Dabei kennt er keine Scheuklappen und freut sich nicht … Weiterlesen →

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Schweinepfoten mit Ingwer gebacken

Publiziert am 08/11/2013 von loeffel

Ich liiiiiiiebe Schweinebeine! Als Hesse natürlich die gepökelten Haxen mit Kraut. Oder die kross gebratenen bayerischen Haxn. Chinesen lieben die Füße. Schon lange wollte ich die mal machen und war auf ein vielversprechendes Rezept gestoßen (warum es übrigens „gebacken“ heißt, … Weiterlesen →

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Handkäsrisoddo mit Ahler Bludd- und Lewwerworscht, Babrikasauerkraut und Träubscher-Raggu

Publiziert am 19/10/2013 von loeffel

Die Liebste kommt aus dem bayerischen Donau-Ries, kann aber perfekt hessisch denken! Sie hatte die Idee, aus Ahler Wurst, der Oberhessischen Spezialität, ein Risotto zu machen. Nachdem wir schon zusammen das Risotto mit Ahler Stracke (die luftgetrocknete hessische Mettwurst) kreiert … Weiterlesen →

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Weißwurstrisotto, Radispaghetti mit Radieschenblattpesto und Brezelsalat

Publiziert am 25/08/2013 von loeffel

Wenn zwei sich streiten … entsteht mal was Neues! Die Liebste hätte gerne ein Risotto gehabt, mir stand der Sinn nach Weißwurscht! Und da mir die Wünsche meiner Liebsten nicht wurscht sind (und ich nicht gerne nachgebe), habe ich ihr … Weiterlesen →

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Orgas-Mus – Mus vom Schwäbisch-Hällischen-Schinkenspeck

Publiziert am 05/08/2013 von loeffel

Eigentlich müsste diese Kreation OHR-gas-Mus heißen. Löffelchen hatte vom Eichelschweinschinken der Metzgerei Ohr in Sinsheim ein paar Lagen gekauft, hauchdünn aufgeschnitten. Ein Traum von Schinken! Qualitätsbewußt hatte die Verkäuferin vor dem Schneiden der Scheiben den dicken Fettrand, der für die … Weiterlesen →

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Schweinekrustenbraten mit Handkäseklößen und Paprikasalsa

Publiziert am 11/06/2013 von admin

Beim Klassiker Schweinekrustenbraten scheiden sich auch die Geister. Jeder schwört auf seine Methode, ihn möglichst „krachert“ zu bekommen, also mit einer mürb-krossen Haut, die im Mund zerbröselt. Bei der misboulette bin ich auf eine Variante gestoßen, die ich unbedingt ausprobieren … Weiterlesen →

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