Wir tun mal so, als wäre dieser Sommer unerträglich heiß. Und wünschen uns einfache, nicht so heiße Gerichte für den schwülen Abend. Passend zu kühlen, fruchtigen Rosè-Weinchen. Und achten nicht so auf Kalorien. Für den Bikini ist’s jetzt eh zu spät.
Zutaten (für 2 Personen):
200 g kräftigen Gorgonzola
50 g festen Blauschimmelkäse
200 g Creme Fraiche
1- 2 TL Sahne
150 g braune Champignons
1 TL Zitronensaft
100 Bündner Fleisch (geschnitten)
1 Bund Schnittlauch
Muskat
Zucker
Salz
Pfeffer
ein Hauch Knoblauch
was Scharfes nach Belieben
250 g Bandnudeln
Zubereitung:
- Eine Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
- Den Gorgonzola darin mit einer Gabel zerdrücken und mit der Creme Fraiche zu einer dicken Creme verrühren. Nach Wunsch noch 1 – 2 EL Sahne untermischen, wenn es zu fest wird (Die Creme löst sich nachher an den heißen Nudeln zu einer sämigen Sauce auf).
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und dazu geben.
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.
- Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Bündner Fleisch in feine Streifen schneiden.
- Blauschimmelkäse fein zerkrümeln.
- Die Nudeln al dente kochen, abgießen und nicht abschrecken (ich mache das sonst schon, damit sie nicht weitergaren). Sie sollen so heiß wie möglich bleiben.
- Die heißen Nudeln auf den Teller geben, die Käsecreme dazugeben und mit Champignons und dem Bündner Fleisch bestreuen.
- Darüber noch etwas von dem Blauschimmelkäse streuen.
Vorsicht: Das Gericht hat den berühmten Reinleg-Faktor und macht süchtig!
Nudeln gut warm halten, damit bei den folgenden Portionen die Creme schön schmelzen kann!
Das Bündner Fleisch muss nicht unbedingt sein, dann wäre das Gericht laktovegetarisch.
